Để tạo nên con tôm khô thường phải trải qua 4 giai đoạn chính là luộc, phơi nắng, đập và tách vỏ. Khâu luộc là quan trọng nhất, quyết định chất lượng con tôm, nếu lạt, khó bảo quản lâu, còn mặn quá sẽ làm mất hương vị đặc trưng của tôm.